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菏泽中高档酒店“低眉”揽客

发布时间:2019-04-05 21:05 来源:未知 编辑:admin

  □吃饭的没有卖饭的多,市场变了,我们也得变□无底价消费、自带酒水不限制,送餐……都好说

  菏泽中高档酒店“低眉”揽客

  2013年03月13日

  来历:齐鲁晚报

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  本报记者陈晨张园园

  “前几天婚宴没少麻烦大师,今晚上咱哥几个去搓一顿!”张东在菏泽一企业上班,月收入两三千元,他将当天晚上的请客地址定在了菏泽一家中档酒店,“婚宴就是在那儿摆的。没有最低消费,能够点菜,菜价和泛泛聚会的饭馆价位差不多。”

  现在,去中高档酒店“搓一顿”不再是高收入群体的专利,在“节约风暴”的影响下,菏泽市区部门中高档酒店的高端餐饮业发卖额大面积下滑,进入3月份,中高档酒店纷纷大打“公共牌”,推出价钱亲民、份量可选的菜品,以求开辟新的市场。

  中高档酒店放下身材,自动投合公共,不只发生在德乾三家店。步步高峻酒店是很多市民眼中的中高档酒店,而酒店副总司理毛密斯则称,目前酒店着重制造“公共”口胃,“别说中高了,为了能保存下去,此刻曾经瞄上中低端以至低端市场了。”

  为应对市场变化,中高档酒店纷纷打出“公共牌”,推出消费无底价、团餐、送餐上门、小份菜等“招数”。据领会,部门酒店客岁曾经起头调整运营思绪,把通俗市民作为方针消费群体,进行市场开辟、营销、办事。

  “以我们这个店为例,本来酒店只接商务宴请,不接管团餐,从2月份起头不只接管喜宴、订亲宴、寿宴等,并且打消了1000元/桌的最低消费尺度,人均消费程度也有本来的150元摆布下降到六七十元摆布。”刘言浩告诉记者,除此之外,在办事上,他们公司也进行了调整,“本来只答应自带白酒和红酒,此刻对自带酒水没有了限制。”

  与菜价调整同步的是酒店菜品的调整。记者从牡丹大酒店领会到,该酒店推出了“包房随便点,消费无底价”,并新增50余个中低价位的菜品,此中有些热菜分大小份,以至像狮子头之类的还能够按“个”来点,便利顾客按照人数和饭量酌情点菜。

  “‘来吃饭的没有卖饭的多’,在有些人看来这个说法虽然有点夸张,但对我们来说也差不多了。”毛密斯也称,虽然对菜品价位、客群进行了调整,并推出了一系列的促销勾当,但“可能是受固有印象的影响,就餐的人并没有因而添加几多,但愿过一段时间可以或许好一些。”

  与中高档酒店生意淡、忙着“转型”分歧,春节后,菏泽一些小型餐馆、特色店生意红火。“生意不错,半夜、晚上都有不少订桌的。”中山路一酒店老板说。“开业两三年,除了刚起头的时候,总体来说生意还算能够。”老李在中山路开了一个酒店,档次不算高,“就是咱通俗老苍生的消费,一桌两三百也行,包桌四五百也可。”

  与往常比拟,老李说本年酒店的生意较着好一些,“每天晚上备的菜比以前多了,晚上若是要单间得提前预定,如许的环境也多了。”据其引见,12日半夜,一消费者在他的店里订了四桌饭菜,“晚上还有二十桌,得提前预备。”

  “饭点再过来要包间就欠好办了,就餐的人多。”太原路一家公共酒店的司理牛先生说,春节事后,生意并没有淡下来的意义,良多没有提前预定的顾客只能在摆了多张桌子的大厅内就餐。“按期家庭聚会,以前来这些特色店,此刻也没想着变,最次要的是能消费得起。”正在就餐的王先生说。

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